Алюминий в каких продуктах
Все мы знаем, что микроэлементы, содержащиеся в пище, являются необходимыми строительными блоками для нашего организма и участвуют в различных жизненных процессах. К ним относятся селен, магний, калий, кальций, кремний, хром и цинк. Однако есть и другие микроэлементы, которые очень опасны для человека, и их следует избегать с осторожностью.
Алюминий — достаточно активный химический элемент, и его склонность к соединению с другими элементами обусловила растущий интерес к этому веществу. Поэтому многие люди стремились выделить сам металл, а не его соединения. В виде соли она была доступна в течение длительного времени, так как ее активно использовали кожевники, и этот элемент входил в состав квасцов, используемых для обработки кожи. Сам металл был обнаружен в 1825 году.
Для женщин, которые сегодня любят ювелирные украшения, может оказаться неожиданностью, что когда-то алюминиевые серьги и кольца считались настоящим ювелирным материалом. Сегодня он также используется в медицине, производстве продуктов питания и напитков, средств личной гигиены, машиностроении и металлургии.
Человеческий организм также содержит этот элемент в виде микроэлемента. Известно, что алюминий стимулирует рост эпителиальной и соединительной ткани, а также рост костной ткани, напрямую связан с регенеративными и восстановительными процессами и под его влиянием повышается активность пищеварительных желез и ферментов. В зависимости от места проживания различные типы клеток содержат разное количество этого вещества, но точно известно, что быстрее всего его накапливают клетки печени, мозга и костей.
Алюминий считается токсичным для нашей иммунной системы, но все же входит в состав клеток человеческого организма. Он находится в форме положительно заряженных ионов (Al3+) и воздействует на паращитовидные железы.
Симптомы передозировки и дефицита алюминия
Такие случаи очень редки, поскольку для развития дефицита алюминия необходимо потреблять менее 1 мг алюминия в день. Кроме того, недостаток этого металла в организме человека не считается негативным, так как не оказывает никакого влияния на здоровье. Однако недостаток алюминия в организме животных может иметь негативные последствия. Координация ослаблена, конечности становятся слабыми, рост клеток и тканей и размножение задерживаются или нарушаются.
Потребление 5 г алюминия в день считается токсичной дозой, но даже небольшие количества являются токсичными.
Необратимые изменения в легких чаще всего встречаются у людей, работающих на вредных производствах. У таких людей возникают бронхит и пневмония, а также фиброзные изменения в тканях дыхательных путей. Конечно, это не смертельно, но мало кто остается равнодушным к тому, что его соединительная ткань находится в таком состоянии. По этой причине избыток алюминия должен быть своевременно устранен. Ведь поражаются не только легкие, но и костная ткань, центральная нервная система, почки, молочные железы, яичники и даже матка.
Другой причиной избытка алюминия является повышенное содержание этого металла в питьевой воде, воздухе или пище, а также при почечной недостаточности или длительном применении некоторых лекарств.
Избыток алюминия приводит ко многим негативным и даже патогенным изменениям. В результате нарушаются функции центральной нервной системы, что приводит к нервозности, депрессии и значительному снижению качества памяти. Кроме того, избыток этого металла в организме может привести к развитию болезни Альцгеймера и болезни Паркинсона. Было доказано, что потребление более 0,1 миллиграмма алюминия в день повышает риск развития возрастной деменции в 2,26 раза. Избыток алюминия также может привести к нарушению фосфорно-кальциевого обмена, развитию остеопороза и многих других заболеваний опорно-двигательного аппарата. В некоторых случаях может возникнуть алюминоз — патологические изменения в легких могут привести к постоянному кашлю, физической боли (особенно боли в животе), потере веса, запорам, снижению функции пищеварительной системы и даже изменению состава крови. Также снижается функция почек, что влечет за собой риск образования камней, и нарушается обмен веществ, поскольку всасывание железа снижается, а иммунная система значительно ослаблена. Последние сообщения указывают на то, что алюминий вызывает мутации из-за своей способности пересекать плацентарный барьер.
Суточная потребность в алюминии.
Мнения по этому вопросу разделились. Некоторые утверждают, что нецелесообразно говорить о стандартах, пока не будет тщательно изучено воздействие алюминия на человека. Другие дают конкретную цифру: не более 2 мг на кг массы тела в неделю. Не весь алюминий, содержащийся в пище, усваивается организмом. Только 2-4% всасывается в желудочно-кишечном тракте или попадает в организм через дыхательные пути. Во время развития человека алюминий имеет тенденцию накапливаться в мозге и легких и выводится обычными путями, такими как дыхание, потовые железы, моча и фекалии.
В продуктах питания.
Мы потребляем алюминий из многих продуктов питания. Более того, в растительной пище его содержится в 10 раз больше, чем в животной. Например, хлеб выпекается в алюминиевых емкостях и поэтому содержит больше алюминия. То же самое относится и к другим продуктам, приготовленным таким образом. Если питьевая вода содержит более 4 мг алюминия на литр, она также является источником алюминия. Овсянка, пшеница, авокадо, рис и картофель занимают первое место по содержанию алюминия, за ними следуют киви, баклажаны, савойская капуста, артишоки и иерусалимские артишоки. Третье место занимают персики, манная крупа, белокочанная капуста и фасоль. Однако не стоит беспокоиться об укреплении стола алюминием. На уровне 5-7 мг/кг в день уже достаточно. И это несмотря на то, что алюминиевые банки больше не являются нормой.
Наша современная диета реже состоит из натуральных и сырых продуктов, но количество этого металла в готовых продуктах, предлагаемых современной промышленностью, постоянно растет. Пищевые красители и добавки (знакомое Е на этикетке) и дрожжи содержат алюминий. Поэтому ежедневные бутерброды с колбасой и консервы обеспечивают регулярное поступление этого микроэлемента.
Если вы посмотрите на упаковку продукта, вы должны встретить E520, E521, E522, E523 или соли или сульфаты алюминия, смягчители кожи или антикоагулянты E554-559. Наш кишечник очень хорошо их усваивает, чаще всего они содержатся в сладостях и консервах. Столовая соль или сыр содержат силикаты и фосфат алюминия, но они не активно усваиваются. Продукты, упакованные в железные банки или алюминиевую фольгу, при длительном хранении могут накапливать большое количество алюминия. Он также остается в питьевой воде после кипячения, но это относится только к воде, очищенной сульфатом алюминия. Ежедневное использование косметики, дезодорантов и т.д. может привести к попаданию в организм определенного количества алюминия. Антиперспиранты могут остановить потоотделение в течение дня. Это связано с тем, что четверть антиперспирантов состоит из солей алюминия, которые вызывают ощущение сухости в подмышках. Губные помады, туши для ресниц и кремы также богаты алюминием.
Самые высокие уровни обнаруживаются у людей с заболеваниями почек и желудочно-кишечного тракта, которые относятся к группам, испытывающим трудности с выведением алюминия. Лекарства, содержащие алюминий, обладают противовоспалительным, обезболивающим, антацидным и адсорбирующим действием. Антацидный эффект означает, что препарат может взаимодействовать с соляной кислотой для снижения кислотности желудочного сока. Алюминий также назначается для местного применения.
Точное количество алюминия можно узнать только с помощью специального анализа крови, мочи или волос. Важно помнить, что мужчины накапливают в своих волосах больше алюминия, чем женщины, а дети — больше, чем взрослые. Однако даже если исследования показывают, что содержание алюминия в волосах низкое, это не означает, что такие цифры характерны для всего организма, так как этот металл может накапливаться в костной ткани и вообще проявлять нарушения обмена веществ. Поэтому рекомендуется провести комплексное обследование с использованием наиболее точных методов диагностики.
Чтобы снизить риск попадания алюминия в пищу, обратите внимание на посуду, используемую для приготовления пищи. Вся алюминиевая посуда покрыта защитной оксидной пленкой, которая предохраняет металл от окисления. Поэтому с ними следует обращаться осторожно. Не мойте алюминиевую посуду жесткими моющими средствами, абразивными пастами, металлическими губками, терками или щетками. Это связано с тем, что в контакт с пищей вступает не сам алюминий, а его окислительное соединение (пленка на поверхности алюминия). Это соединение очень твердое и может быть разрушено только кислотами, щелочами и солями.
Не используйте алюминиевую посуду для приготовления овощей, особенно квашеных или маринованных, варки рыбных солений, варки фруктовых компотов, кипячения молока, овощных блюд, супов, рассольников, рыбных и других солений, фруктовых компотов и консервации конины.
Используйте алюминиевую фольгу как можно реже, особенно не используйте ее повторно.
Не увлекайтесь консервированием.
Покупая продукты питания, защитите себя и своих детей от нежелательных пищевых добавок, обращая внимание на информацию на упаковке и этикетках.
С осторожностью используйте лекарства, средства личной гигиены, декоративную косметику и кремы, содержащие алюминий.
