Белые сорта рыбы нежирные
Белая рыба пользуется неизменным спросом у шеф-поваров и потребителей во всем мире. Почему он так популярен, какие существуют разновидности, в чем его польза и вред? Давайте ответим на все эти вопросы более подробно.
Основные характеристики белой рыбы
Все рыбы этого типа названы по цвету их мускулатуры. В свежем виде они белые, толстые и имеют характерный морской запах. При дешевой цене белая рыба стоит намного дешевле красной, но, как ни странно, по питательной ценности она никогда не уступает ей.
Большая часть белой рыбы относится к мучным продуктам из-за низкого содержания липидов в мышечной ткани. С другой стороны, он содержит не менее 20-24 г белка на 100 г. Однако важно помнить, что существует также жирная белая рыба, включая популярную скумбрию.
Основные разновидности и названия
Всех морских рыб можно разделить на категории по семейству, виду или типу строения тела. Для простоты все типы можно разделить на два больших типа: плоские и круглые. К первой категории относятся, например, знаменитый палтус и кит. Разнообразие типов раундов намного больше. К ним относятся популярные треска, треска, треска, сельдь, морской окунь, сом и тысячи других морских рыб.
Нетрудно подсчитать, что даже десятая часть всех видов не может быть зафиксирована в этой статье.
Плоская рыба
Как следует из приведенных выше названий и примеров, сюда включены все виды с удлиненным и уплощенным телом. Большинство их представителей встречаются исключительно в промысловой зоне на значительной глубине. Отличается особым строением скелета — напоминает структуру центрального стержня с отклонениями по бокам лучей. Наиболее распространенными представителями этого типа являются
- Пузырь. Несмотря на свое название, под ним скрывается более 30 видов. Цвет тела варьируется от песочного до коричневого, но брюхо всегда белое. Одна из самых долгоживущих рыб — возраст пойманных экземпляров может превышать полвека. Основные районы промысла — Атлантический океан и все связанные с ним моря (кроме Черного моря и других чрезмерно теплых морей).
- Палтус. Часто встречается в литературе под названием «язык моря». Интенсивный хищник, питающийся многими ракообразными и даже вышеупомянутой камбалой. Основной ареал распространения — Тихий и Атлантический океаны. Известно, что отдельные особи живут до 30 лет.
- Нерма. Она еще в водах Каспийского моря заходит в Волгу для размножения. Одна из самых крупных камбал, длина которой (по неофициальным данным) может достигать 1,5 метра.
Круглый тип
Как ясно из названия, этот тип характеризуется округлым, сигарообразным телом. Большинство всех видов морских рыб относятся к этому типу. Интересно отметить, что строение скелета отчасти напоминает крупную змею — округлые ребра спускаются от позвоночника. Наиболее характерными представителями являются
- Cod. Помимо обычных трески и трески, в этом семействе есть виды, достигающие почти двух метров в длину. Многие трески живут большими группами, что значительно облегчает процесс их ловли. Кроме того, семейство по праву считается «долгожителем» — продолжительность жизни некоторых его представителей достигает 100 лет.
- Пикса. Одно из самых вкусных мясных блюд деликатесного типа. Как правило, этот вид рыбы достигает 15 кг, но некоторые виды могут достигать 30 кг. Кроме того, мясо трески содержит очень мало жира, что делает треску настоящим лакомством для тех, кто любит поститься.
- Хек. Еще один промысловый вид, который часто попадает в рацион человека. Это рыба средних размеров, достигающая 0,5 метра в длину. Его мясо богато жиром и жирорастворимыми витаминами.
- Морской окунь. Это свирепый хищник. Он заходит в Азовское море, но основные места его промысла традиционно находятся в Атлантическом океане. Один из самых сложных для ловли видов — школы морского окуня отличаются непредсказуемым поведением и требуют использования мощного гидролокатора для их поимки.
- Морской дьявол. Внешний вид этой рыбы далек от «красивого», но это не влияет на превосходный вкус ее мяса. Этот вид обитает на глубине, его представители встречаются на глубине более 200 метров.
- Скумбрия. Еще один промысловый вид, характеризующийся хищным поведением и очень жирным мясом. Филе содержит около 20% жира и поэтому подходит для приготовления на гриле без масла.
- Сом. Встречается в холодных водах северного полушария. Еще один хищник, в рацион которого входят другие рыбы, моллюски и медузы. Филе мягкое и нежное, со слегка рыхлой текстурой.
Какую пользу человеку приносит регулярное употребление в пищу белой рыбы?
Употребление белой рыбы — отличный способ улучшить свое здоровье:.
- Ценный белок. Всего 100 граммов белой рыбы полностью покрывают вашу суточную потребность в белке.
- Полный набор витаминов группы В позволяет человеческому организму справляться с воспалительными реакциями.
- Высокое содержание витаминов и микроэлементов укрепляет неспецифический иммунитет.
- Белая рыба с низким содержанием жира — идеальный выбор для тех, кто следит за своим физическим состоянием и диетой.
- Незаменимые аминокислоты, которые не могут быть синтезированы человеческим организмом. Эти соединения необходимы человеку, так как без них невозможны нормальное функционирование и развитие мышечной и сердечно-сосудистой систем.
- Высокое содержание железа и цианокобаламина — почему рыба рекомендуется для профилактики и лечения анемии.
- Филе белой рыбы содержит большое количество витамина В2, который значительно снижает риск выкидыша во время беременности.
- Наконец, большое количество витаминов А и Е помогает людям, страдающим глазными заболеваниями, стабилизировать зрение.
До сих пор изучены не все полезные свойства белой рыбы!
Потенциальный вред рыбной диеты
Помимо очевидной пользы, рыбные блюда могут быть и вредны для здоровья человека. Об этом не следует забывать.
- -Людям с индивидуальной непереносимостью этого продукта следует держаться подальше от рыбы.
- -Не сочетайте рыбные блюда с молочными продуктами. Это происходит потому, что белки, содержащиеся в рыбе и молочных продуктах, несовместимы и не могут перевариваться в присутствии друг друга.
- -Не употребляйте копченую рыбу чаще одного раза в неделю, так как она содержит важные канцерогены.
Нюансы приготовления в пищу
Этот вид рыбы не случайно получил прозвище «золото моря». Почти все виды, принадлежащие к нему, характеризуются превосходными вкусовыми качествами.
Филе можно готовить на гриле, жарить, варить или запекать. Все сорта рыбы можно одинаково хорошо использовать как самостоятельное блюдо или как компонент других блюд. Жирные сорта идеально подходят для копчения. Однако, чтобы приготовить вкусное блюдо, всегда следует помнить о нескольких рекомендациях
- Рыбу с очень нежной мякотью (например, томаты) следует готовить на пару.
- Чем жирнее рыба, тем больше она подходит для засолки или копчения.
- Палтус и камбала идеально подходят для приготовления на гриле.
- Белая рыба идеально подходит в качестве источника фарша.
Места ведения рыбного промысла
Несмотря на увеличение уловов, популяции путассу восстанавливаются довольно быстро благодаря высокой плодовитости и быстрому росту. Этот факт позволил ему войти в рацион питания многих стран мира.
Большинство даутир ловят в северных широтах. Часто переработка происходит непосредственно в месте вылова.
